Tomates au Caviar d’Aubergines, Chèvre Frais. On peut conserver le caviar d'aubergine quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d'huile d'olive. "> Facebook LinkedIn Email Pinterest Twitter Instagram YouTube Icon Navigation Search Icon Main Search Icon Video Play Icon Plus Icon Minus Icon Check Icon Print Icon Note Icon Heart Icon Filled Heart Icon Single Arrow Icon Double Arrow Icon BLT Icon TV Icon Close Icon Sorted BLT/Search Icon
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Recipe

CAVIAR D'AUBERGINES

By Chef de Cuisine

pour 8 personnes

Vous pouvez servir votre caviar sur des toasts de pain grillé ou l'utiliser pour la confection d'un Tian. Il s'accommode aussi avec de l'huile de sésame et quelques épices. Voir aussi la recette Tomates au Caviar d’Aubergines, Chèvre Frais. On peut conserver le caviar d'aubergine quelques jours au réfrigérateur en le couvrant d'huile d'olive.

Ingredients

  • 2 grosses aubergines
    10 cl d'huile d'olive
    6 gousses d'ail
    Sel et poivre
    Poivre du moulin

Preparation

  • Laver les aubergines et suprimer les extrémités.
    Fendre en deux les aubergines et les inciser à l'intérieur.
    Saler et poivrer.

    Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions.
    Arroser les aubergines d'huile d'olive.
    Envelopper les aubergines de papier aluminium.
    Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 minutes.

    Retirer les papillotes du feu et les ouvrir.
    Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement.
    Poivrer au moulin.
    Laisser refroidir avant de servir.
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